2017-09-08 责任编辑:杨帆 浏览数:
“醉油综合症” 是指厨师或者家庭主厨长期做饭时接触到大量的油烟,从而导致肥胖,出现头痛、胸闷、眼痒、耳鸣等症状,同时引发喉炎、咽炎、气管炎、支气管炎、肺炎、肺气肿、肺心病等多种疾病,严重者会导致癌症。
“醉油综合症“ 是指厨师或者家庭主厨长期做饭时接触到大量的油烟,从而导致肥胖,出现头痛、胸闷、眼痒、耳鸣等症状,同时引发喉炎、咽炎、气管炎、支气管炎、肺炎、肺气肿、肺心病等多种疾病,严重者会导致癌症。
常下厨的人是否有过这样的体会:
做了一桌子菜,自己却一点胃口都没有。
简单炒个菜,眼睛发涩、喉咙发干,
甚至还出现头痛、胸闷和耳鸣。
其实是「醉油综合征」找上门啦!
小油烟,大隐患
虽然,厨房的油烟的污染范围和持久力,比不过窗外浓浓的雾霾,但千万别小瞧了家里时不时飘着的油烟味。
除了会让人产生「醉油综合征」的不适感之外,很多研究都证实,烹调时产生的油烟中,含有大量的可吸入颗粒物和有毒有害物质,是更大的健康威胁。
对于本身就有呼吸系统疾病的人,它可能会加重病情,诱发哮喘、炎症。而更需要大家关心的是,厨房油烟会增加呼吸系统疾病的风险,并且是肺癌的重要致病因素。
巧办法,保健康
我们离不开一日三餐,而需要做饭的人、或者给我们做饭的亲人,也就免不了接触烹调油烟。那么,有没有什么办法,能够降低油烟的损害,保护我们自己和我们所爱的人呢?
有!
我们可以从下面几个方面入手。
1
烹调方面
首先,要用对油。
注意不要重复使用烹调油。例如,避免用油炸的油继续用来炒菜;另外,不要使用未精炼的毛油。例如,许多土榨油未经过精炼,杂质多、烟点低,稍微加热就浓烟滚滚,对人们健康的损害也就更大。
炒菜尽量选择稳定性好一些的油,例如精炼橄榄油、芥花油等,油炸可以选择椰子油,至于初榨橄榄油、核桃油之类的,最好别加热,而是直接用来拌凉菜。
其次,要会用油。
不要等油明显冒烟了再放菜,一旦开始冒烟,就说明油的温度已经比较高了。而烟越多,有害物质越多。所以,只要隐隐看到有点儿冒烟,或者在冒烟前就赶紧把菜入锅吧,这时候的温度已经炒熟菜了。
最后,要少用油。
尽量避免使用煎炸、爆炒、干锅等油大高温的烹调方式,每餐也别都是炒菜,多采用蒸、炖、拌、油煮等,多多选择用油少、温度低的烹调方式。
也可以利用微波炉来做饭,尽量减少生成有害物的机会如果实在想做煎炸食物,不妨买个空气炸锅,也能够有效控制油烟的产生。
2
装备方面
买个厚锅。
现在,市面上很多炒锅都是快热型,锅底薄、传热快,便宜省事。但是这样的锅,如果不能很好地掌握炒菜时间,大量油烟、糊锅在所难免。
所以,如果预算支持的话,不妨换一个慢热点的厚底锅,给自己和锅里的油多一点时间,也减少一些产生大量油烟的机会。
买个好灶。
如何是最有效的降低厨房油烟的办法呢?必须是从源头截断,没有了油烟,厨房就又恢复到了健康好胃口的时候,用厨壹堂集成灶,让油烟无处逃逸,有效预防「醉油综合征」,双包络面近式下排风专利,99.95%的油烟吸净率给厨房最好的呵护,让厨房远离油烟伤害。
保护自己。
穿上围裙,带上袖套,尽可能减少皮肤与油烟的接触面积。如果有必要,还可以在做饭的时候,戴个口罩,避免吸入太多油烟。
保证通风。
保证厨房里面空气流通,可以有效减少油烟的浓度,减少损害。做饭前最好能提前打开窗户通风。
推荐大家在厨房安装厨壹堂集成灶,集成灶的吸力一定要够大。而且,做完饭不要马上关,多开一会,确保室内没有油烟味了,再关闭集成灶,99.95%的油烟吸净率,让厨房“醉油综合征“不再是烦恼。
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